Semicotto al cioccolato bianco con cuore di lampone

E' giunto il momento di scoprire le carte..i flan, i morbidi, i semicotti, insomma i dolci caldi, mono porzione e scioglievolissimi sono i dolci che preferisco, non fosse altro perchè sono sempre a base di cioccolato ! Io ho sicuramente una forma di dipendenza dal cioccolato, in particolare da quello fondente...e non pensate a strane carenze d'affetto, le coccole non mi mancano, è solo che per me è un rito sciogliere due cubetti di cioccolato fondente in bocca, dopo cena, mentre guardo la TV.

Tornando a questo tipo di dolce, la versione più gettonata e difusa, è proprio quella al cioccolato fondente..e invece io ve ne regalo una al cioccolato bianco.

A chi non piace il cioccolato bianco?? Dai, io da bambina adoravo il Galak...anche se la storia del mio rapporto con i dolci & co. da bambina, è tutta particolare !

I miei amici si ammazzavano di merendine, cicche ( leggi Bigbabol ), caramelle , gelatine e chi più ne ha più ne metta... e io?? Io avevo la mamma salutista e patita per le merende sane ! Le schifezze per me c'erano solo una tantum ! La fiesta per me era un miraggio, la girella una chimera ...vi dirò di più, mi razionava le cicche ! Le teneva lei ! Mi consentiva solo mezza Bigbabol a giorni alterni ! Da non crederci ! Le merendine non erano l'unica cosa che mi razionava...accadeva la stessa cosa con la TV...potevo guardarla solo tot tempo  al  giorno, e in orari prestabiliti...e poi dici che i bambini non vengono su complessati ! Naturalmente scherzo, non sono venuta su complessata, ma quando ero piccola, certe imposizioni mi pesavano un pochino. Per carità, lei le ha sempre motivate, ma un bambino è un bambino con quelli che sono i suoi limiti nel comprendere e accettare certe cose.

Però, la sua strategia ha sicuramente avuto dei risvolti positivi...alla mia età, 39 suonati...non ho un dente cariato, e ho tanti interessi ! Ma d'altro canto, se non guardavo la TV, il tempo dovevo pur occuparlo in qualche modo :-)))

Le vostre mamme erano "rompi scatole" come la mia ??? E a merendine come eravate messi??

Buona giornata...e con questa splendida canzone,  non può che iniziare bene...

Occhi da Orientale - Daniele Silvestri

Ricetta per 4

Per il semicotto

130 gr di cioccolato bianco

60 gr di burro

2 cucchiai di panna liquida

3 cucchiai di farina 00

1 cucchiaio di mandorle polverizzate ( o farina di mandorle)

75 gr di zucchero

3 uova
zucchero a velo

Per il cuore di lampone

coulis di lampone fatto con 150 gr di lamponi,
25 gr di zucchero, il succo di mezza arancia e cannella q.b.

Come prima cosa bisogna preparare il coulis frullando tutti gli ingredienti insieme e poi filtrandoli con un colino così da eliminare tutti i semini dei lamponi. Mettete sul fuoco per qualche minuto, giusto il tempo di prendere un leggerisimo bollore e addensare un pochino. Girate di frequente. Una volta tolto dal fuoco, fate raffreddare un pochino, trasferite il composto ottenuto in uno stampo di silicone per cubetti di ghiaccio e mettete in congelatore per almeno 2 ore. Se vi sono avanzati dei lamponi spingetene uno al centro di ogni formina ( come nella foto sotto).

Per il semicotto, mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e le mandorle polverizzate ( io avevo delle mandorle intere e le fo polverizzate nel frullatore ) e continuate a mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Il composto deve essere privo di grumi.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con la panna e il burro. Tenete la fiamma molto bassa, il bagnomaria deve risultare tiepido, perchè il cioccolato bianco teme il calore.

Incorporate il cioccolato al composto uovo-zucchero-farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Accendete il forno a 200°, prendete una teglia e rivestitela con  carta forno, adagiateci 4 coppapasta con diametro 7 cm. o comunque formine senza fondo, rivestite i bordi con carta forno e trasferiteci dentro il composto. Prendete i cuori di lampone e spingetene uno o due ( diende dalle dimensioni ) al centro di ogni semicotto.

Infornate per 7/8 minuti. I dolci dovranno risultare molto morbidi al tocco, ma comunque formati nei contorni. Sformateli aiutandovi con una paletta. Serviteli bollenti cospargendoli con zucchero a velo.
Se vi avanza dell' impasto crudo, potete tranquillamente conservarlo in frigorifero.
L'impasto potete prepararlo per tempo, e cuocerlo all'ultimo momento prima, di servire.